Mousse cioccolato bianco e fragole

La mousse al cioccolato bianco e fragole è un dessert delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 250 ml di panna fresca per dolci
• 1 foglio di gelatina (oppure 2 g di gelatina in polvere)
• 2 cucchiai di latte
• 200 g di fragole fresche
• 30 g di zucchero a velo (facoltativo, per le fragole)
• Qualche fragola intera per decorare
• Menta fresca per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti (se utilizzi la gelatina in fogli) o scioglila nel latte a bassa temperatura se utilizzi quella in polvere.
2. Nel frattempo, taglia a pezzetti il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola.
3. Prendi 100 ml di panna e portala quasi ad ebollizione. Versa la panna calda sul cioccolato bianco e aspetta un minuto prima di mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel composto di cioccolato bianco ancora caldo, mescolando bene fino a completo assorbimento.
5. Lascia raffreddare la ganache di cioccolato bianco a temperatura ambiente.
6. Nel frattempo, lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a pezzi. Se desideri una mousse più dolce, puoi mescolare le fragole con lo zucchero a velo e lasciarle marinare per qualche minuto.
7. Monta il restante della panna (150 ml) fino a che non sia ferma ma non troppo dura.
8. Incoropora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato bianco, facendo attenzione a non smontarla.
9. Frulla le fragole con un mixer fino a ottenere una purea.
10. Incorpora la purea di fragole al composto di cioccolato bianco e panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere una consistenza spumosa.
11. Versa la mousse nei bicchieri da servizio o coppette e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
12. Prima di servire, decora con fragole intere e foglioline di menta per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La mousse al cioccolato bianco è particolarmente apprezzata per la sua consistenza soffice e il sapore dolce e delicato. L’abbinamento con le fragole ne esalta il gusto e aggiunge una piacevole acidità che bilancia la dolcezza del cioccolato. Questa mousse può essere presentata in diverse occorrenze, dalle feste più eleganti ai pic-nic all’aria aperta.