Mousse allo yogurt e albicocche

Posso fornirti una ricetta rinfrescante per una mousse allo yogurt e albicocche, ideale per la stagione estiva o per chiudere un pasto con una nota dolce e leggera. Si tratta di un dessert semplice ma delizioso. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di yogurt greco o yogurt intero
• 200 g di albicocche mature
• 50 g di zucchero a velo (o meno, a seconda dei tuoi gusti)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 200 ml di panna fresca da montare
• 3 fogli di gelatina o 2 g di agar-agar (se preferisci un’opzione vegetariana)
• Albicocche fresche o in sciroppo per decorare

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire per circa 10 minuti. Se utilizzi l’agar-agar, segui le istruzioni sulla confezione per il suo utilizzo.

2. Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Taglia le albicocche a pezzetti e mettile in un pentolino con il succo di limone e metà dello zucchero a velo. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le albicocche non si saranno ammorbidite e avranno rilasciato un po’ del loro succo.

3. Togli il pentolino dal fuoco e frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una purea. Strizza l’acqua dai fogli di gelatina ammorbidita e aggiungili al composto caldo di albicocche, mescolando bene fino a completo scioglimento. Se usi l’agar-agar, aggiungilo secondo le indicazioni e lascia sobbollire il composto per il tempo necessario.

4. Lascia raffreddare la purea di albicocche a temperatura ambiente.

5. Nel frattempo monta la panna con il restante zucchero a velo finché non sarà ben ferma.

6. Incorpora delicatamente lo yogurt greco nella purea di albicocche ormai fredda. Dopodiché, aggiungi anche la panna montata, amalgamando il tutto con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

7. Versa la mousse in bicchieri o coppette e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, così che possa rassodarsi bene.

8. Al momento di servire, decora la mousse con fette di albicocca fresche o in sciroppo.

Curiosità

La mousse è un dessert di origine francese, il cui nome significa “schiuma” in riferimento alla sua consistenza leggera e ariosa. La variante con lo yogurt rende il dessert più fresco e meno calorico rispetto alle versioni classiche a base di crema inglese o uova.

Se vuoi aggiungere un tocco all’italiana, potresti accompagnare la mousse con un amaretti sbriciolati o con un filo di liquore all’amaretto che ben si abbina con il sapore delle albicocche.