Mousse allo yogurt ai frutti di bosco

17/11/2023

Eccoti la ricetta della Mousse allo yogurt ai frutti di bosco, con un tocco italiano nel gusto.

Ingredienti

250 grammi di yogurt greco o di buona qualità
200 grammi di frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli, fragole silvestri)
100 ml di panna fresca da montare
70 grammi di zucchero a velo (o meno, a seconda della tua preferenza di dolcezza)
2 fogli di gelatina (o agar agar se preferisci un’opzione vegetariana)
1 limone (la scorza grattugiata)
Menta fresca per guarnire

Preparazione

Inizia mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, fino a che non diventano morbidi.
Nel frattempo, riscalda una piccola quantità dei frutti di bosco in un pentolino con un cucchiaio di zucchero a velo, giusto il tempo per far sciogliere lo zucchero e creare un leggero composto sciroppato. Non cuocere troppo per mantenere parte della freschezza dei frutti.
Strizza la gelatina ammorbidita e aggiungila al composto di frutta caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
In una ciotola, amalgama lo yogurt con la scorza grattugiata del limone e il resto dello zucchero a velo.
Monta la panna fresca fino a che non diventa ferma e incorporala delicatamente al composto di yogurt.
Aggiungi il composto di frutti di bosco e gelatina al resto e mescola delicatamente per creare un effetto marmorizzato.
Distribuisci la mousse in bicchieri o ciotole e fai riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, fino a che la mousse non si sia rassodata.
Al momento di servire, decora con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.

Curiosità

Questa mousse si presta benissimo per un dolce leggero dopo un pasto abbondante. Lo yogurt e la panna creano un equilibrio perfetto tra acidità e cremosità, mentre i frutti di bosco aggiungono quel tocco di freschezza e profondità di sapore che elevano il piatto. In Italia, sappiamo quanto sia importante concludere il pasto con qualcosa di dolce ma non troppo pesante, e questa mousse fa proprio al caso nostro.