Mousse alle fragole

La mousse alle fragole è un dessert fresco e delizioso, perfetto per la primavera e l’estate. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

• 250g di fragole fresche
• 100g di zucchero a velo
• 200ml di panna da montare
• Succo di 1/2 limone
• 3 fogli di gelatina (o colla di pesce)
• 2 albumi d’uovo

Preparazione

1. Inizia pulendo le fragole: lava sotto acqua corrente fredda e rimuovi il picciolo. Metti da parte alcune fragole per la decorazione finale.
2. Frulla le fragole con un mixer o un frullatore insieme a metà dello zucchero a velo e al succo di limone fino a ottenere una purea omogenea.
3. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
4. Strizza la gelatina e sciolgila in un pentolino con 2 cucchiai di acqua su fuoco basso. Non appena la gelatina è sciolta, togli dal fuoco e incorporala al passato di fragole.
5. Monta la panna ben fredda fino a renderla spumosa e tenuta, poi uniscila delicatamente al passato di fragole, utilizzando una spatola per mescolare dall’alto verso il basso per mantenere l’incorporazione dell’aria.
6. In un altro recipiente, monta gli albumi a neve con il restante zucchero a velo fino a ottenere una meringa ben ferma.
7. Incorpora anche la meringa al composto di fragole e panna, sempre mescolando con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
8. Versa la mousse in coppette o in un contenitore unico e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando non sarà ben rassodata.
9. Decora la mousse con le fragole messe da parte e, se vuoi, un ciuffetto di panna montata o qualche fogliolina di menta fresca prima di servire.

Curiosità

La mousse, che in francese significa “schiuma”, è un tipo di preparazione dolce o salata caratterizzata da una consistenza morbida e aerata. La mousse alle fragole è particolarmente apprezzata per il suo sapore fresco e leggermente acidulo, che la rende ideale come dessert al termine di un pasto o come dolce spuntino pomeridiano.

Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere al composto qualche goccia di liquore all’arancia o al limoncello, che si sposa magnificamente con il gusto delle fragole e aggiunge una nota aromaticamente intensa al dessert.