Mousse alla nocciola

La mousse alla nocciola è un dessert cremoso e delizioso che fa uso di nocciole tostate per un sapore intenso e avvolgente. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 150 g di nocciole tostate
• 100 g di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 200 ml di panna da montare
• 50 g di burro
• 2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
• 50 ml di latte

Preparazione

1. Inizia tostando le nocciole in forno o in padella per esaltarne il sapore. Lasciale intiepidire e poi tritale finemente in un mixer o con un robot da cucina.
2. Metti i fogli di gelatina in una ciotola piena d’acqua fredda per idratarli per circa 10 minuti (se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione per l’idratazione).
3. In un pentolino sciolgi lo zucchero con un po’ d’acqua e porta a bollore fino a ottenere uno sciroppo. Lascia raffreddare leggermente.
4. In una ciotolina, sbatti i tuorli d’uovo. Aggiungi lentamente lo sciroppo di zucchero ai tuorli d’uovo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Sciogli la gelatina strizzata nel latte caldo e incorporala al composto di uova e zucchero.
6. Aggiungi le nocciole tritate e il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Monta la panna fino a renderla spumosa e incorporala delicatamente all’impasto di nocciole, facendo attenzione a non smontarla.
8. Versa la mousse in coppette o in un unico contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, così che si rassodi bene.

Curiosità

Le nocciole sono un ingrediente ricorrente nella pasticceria piemontese, in particolare grazie alla fama della varietà “Tonda Gentile delle Langhe”, particolarmente apprezzata per la sua qualità. Quindi, se vuoi dare un tocco ancora più italiano al tuo dessert, cerca di procurarti queste nocciole specifiche.

Per un gusto ancora più ricco, la mousse alla nocciola può essere abbinata ad una salsa al cioccolato o una spolverata di cacao in polvere prima di servire. Buona preparazione!