Mousse all'arancia

La mousse all’arancia è un dessert fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto con un tocco di agrumi. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 4 arance biologiche (per ottenere succo e scorza)
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 20 g di amido di mais (Maizena)
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Lava bene le arance e grattugia la scorza di 2 di esse, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara. Spremi poi il succo di tutte le arance e filtralo per rimuovere i semi.
3. In una ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi.
4. Aggiungi l’amido di mais setacciato ai tuorli e mescola bene.
5. Versa il succo d’arancia in un pentolino e porta a un leggero bollore. Togli dal fuoco e versa lentamente il succo caldo sulla miscela di tuorli, mescolando costantemente.
6. Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fuoco medio-basso, sempre mescolando, finché la crema non si addensa. Non lasciar bollire per evitare che le uova si rapprendano troppo.
7. Togli la crema dal fuoco e mescola la gelatina strizzata finché non si scioglie completamente nella crema calda. Aggiungi anche la scorza grattugiata e lascia intiepidire.
8. Monta la panna a neve ferma con una frusta elettrica o a mano.
9. Quando la crema all’arancia si è intiepidita e inizia a rapprendersi, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
10. Distribuisci la mousse in coppette individuali o in un unico contenitore e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
11. Prima di servire, puoi decorare con spicchi di arancia fresca, scorzette candite o una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La mousse, che in francese significa “schiuma”, è un dolce al cucchiaio che si contraddistingue per la sua consistenza leggera e ariosa. L’aggiunta di scorza d’arancia dona un’intensità di sapore in più che si sposa meravigliosamente con la dolcezza della mousse. Questo dessert è un classico della cucina francese, ma con il tocco degli agrumi mediterranei diventa un delizioso viaggio di sapori che ben si adatta a una raffinata tavola italiana.

Per una variazione più italiana, considera di aggiungere un liquore all’arancia, come il Grand Marnier o il Cointreau, alla crema per intensificare il sapore. Buon appetito!