Mousse al mojito

La mousse al mojito è un dessert ispirato al classico cocktail cubano, ma preparato in chiave dolce e senza alcol, in modo da essere gustato da tutti. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 ml di panna fresca da montare
• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero semolato
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• Il succo e la grattugiata di 1 lime
• Una manciata di foglie di menta fresca
• Una piccola quantità di cioccolato fondente (per decorare, opzionale)
• Acqua q.b. per la gelatina

Preparazione

1. Inizia idratando la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Scalda il succo di lime in un piccolo pentolino e, una volta tiepido, strizza bene la gelatina idratata e scioglila nel succo di lime fuori dal fuoco.
4. Versa il composto di lime e gelatina nei tuorli montati, mescolando delicatamente fino ad uniformare il tutto.
5. Trita finemente le foglie di menta fresca e aggiungile alla crema.
6. In un’altra ciotola monta la panna fresca fino a renderla spumosa ma non troppo ferma.
7. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di tuorli, zucchero, lime e menta, cercando di mantenere il composto il più arioso possibile.
8. Versa la mousse in bicchieri o coppette e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
9. Prima di servire, decora con scaglie di cioccolato fondente e una fogliolina di menta per un finale elegante.

Curiosità

Il mojito, da cui questo dessert prende ispirazione, è un cocktail a base di rum, zucchero, lime, menta e acqua frizzante. Tradizionalmente è un aperitivo molto apprezzato per la sua freschezza e il suo gusto equilibrato. La versione in mousse mantiene le caratteristiche aromatiche del mojito, trasformandole in un dessert leggero e profumato.

Se desideri un tocco in più di sapore, potresti aggiungere all’impasto un cucchiaio di rum bianco, se non ci sono problemi nel consumare alcolici. In alternativa, per emulare il sapore usare un estratto di rum non alcolico.