Mousse al cioccolato e aroma di vaniglia

Ecco una ricetta semplice per preparare una mousse al cioccolato aromatizzata con vaniglia.

Ingredienti

• 200g di cioccolato fondente di buona qualità
• 3 uova
• 50g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 200ml di panna fresca per dolci

Preparazione

1. Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria, facendo attenzione a non farlo bruciare. Una volta sciolto, lascialo intiepidire a temperatura ambiente.

2. Separa i tuorli dalle chiare d’uovo. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

3. Incidi il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschia l’interno con la punta di un coltello per estrarre i semi. Aggiungili al composto di tuorli e zucchero, oppure aggiungi l’estratto di vaniglia, e mescola bene.

4. Aggiungi il cioccolato fuso e intiepidito al composto di tuorli e amalgama delicatamente.

5. In un’altra ciotola, monta le chiare a neve ben ferma. Incorpore le chiare montate al composto di cioccolato, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

6. In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a quando non sarà densa e spumosa, ma attenzione a non montarla troppo per non farla diventare burrosa.

7. Incorpora anche la panna montata al composto, delicatamente, per mantenere la struttura aerea della mousse.

8. Versa la mousse in coppette individuali o in un grande contenitore, e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

9. Prima di servire, puoi decorare con scagliette di cioccolato, bacche fresche o una spolverata di cacao amaro, a seconda dei tuoi gusti.

Curiosità

La mousse al cioccolato è un classico dessert francese ma è amato in tutto il mondo. La chiave per una buona mousse è la qualità del cioccolato e la leggerezza data dall’incorporare l’aria sia nelle chiare che nella panna montata, per cui è fondamentale procedere con delicatezza durante la preparazione.