Mousse al cioccolato bianco

La mousse al cioccolato bianco è un dessert al cucchiaio vellutato e avvolgente. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 150 g di cioccolato bianco
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 albumi
• 30 g di zucchero
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria. Per fare ciò, taglia il cioccolato a pezzetti e mettilo in una ciotola resistente al calore, poi metti la ciotola sopra una pentola con dell’acqua calda ma non bollente. Fai attenzione che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola per evitare che il cioccolato si surriscaldi e si bruci.

2. Mentre il cioccolato si sta sciogliendo, monta la panna fresca con delle fruste elettriche fino a raggiungere una consistenza ferma. Conserva la panna montata in frigorifero fino al momento dell’uso.

3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando iniziano a schiarirsi e diventano spumosi, aggiungi lo zucchero continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.

4. Una volta che il cioccolato bianco è completamente sciolto e leggermente raffreddato, inizia ad incorporarlo delicatamente alla meringa, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Infine, unisci anche la panna montata al composto di cioccolato bianco e meringa, mescolando sempre molto delicatamente per mantenere la texture spumosa della mousse.

6. Distribuisci la mousse ottenuta in coppette o bicchierini e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

7. Se vuoi, puoi guarnire la mousse con raspini di cioccolato, frutta fresca o una spolverata di cacao in polvere prima di servirla.

Curiosità

La mousse al cioccolato nasce in Francia nel XIX secolo ma diventa popolare in tutto il mondo nel secolo successivo. Anche se la versione classica prevede l’utilizzo di cioccolato fondente o al latte, la variante con cioccolato bianco è particolarmente amata per la sua dolcezza e cremosità.