Mousse al cioccolato

La mousse al cioccolato è un dolce classico, amato in tutto il mondo. Ecco una variante della ricetta tradizionale:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Comincia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria. Assicurati che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola contenente il cioccolato. Una volta sciolto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Separa i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi.
3. Aggiungi il cioccolato fuso ai tuorli sbattuti e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Devono essere fermi ma non troppo secchi.
5. Incorpora gli albumi montati al composto di cioccolato e tuorli con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontarli.
6. In un’ulteriore ciotola, monta la panna fresca che deve essere molto fredda. Anche la panna deve essere incorporata con movimenti delicati al composto.
7. Una volta che il composto è liscio e senza grumi, versa la mousse in bicchieri individuali o in una grande ciotola.
8. Lascia riposare la mousse in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.

Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere una spolverata di cacao amaro o dei chicchi di caffè tritati finemente sulla sommità della mousse prima di servirla, per un contrasto di sapori che richiami la tradizione del tiramisù.

Curiosità

La mousse al cioccolato ha origini francesi e il suo nome significa “schiuma”. È apprezzata per la sua consistenza leggera e ariosa che, nonostante la ricchezza del cioccolato, la rende un dolce molto elegante. Fai attenzione a incorporare gli ingredienti montati delicatamente per mantenere la struttura spumosa della mousse.