Mousse al caffè con sigaro

17/11/2023

La mousse al caffè con sigaro è un dolce sopraffino che combina la cremosità della mousse con il gusto intenso del caffè e si accompagna spesso con un biscotto che ricorda un sigaro, per un contrasto di consistenze e sapori. Ecco come realizzare questa delizia.

Ingredienti

Per la mousse al caffè:

200 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente
2 tuorli d’uovo
40 g di zucchero
2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
60 ml di caffè espresso forte

Per i sigari di cioccolato:

125 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
30 g di farina
Cacao in polvere, per rifinire

Preparazione

Mousse al caffè:

Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e lascialo intiepidire.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Scalda il caffè espresso in un pentolino, strizza la gelatina ammollata e scioglila nel caffè caldo.
Aggiungi il composto di caffè e gelatina al cioccolato fuso e mescola bene.
Monta la panna fresca fino a che sia ferma ma non troppo montata.
Incorpora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato e caffè utilizzando un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa la mousse in coppette o bicchieri e lasciala rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Sigari di cioccolato:

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria e mescola con il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Sposta il composto in una ciotola e lascialo intiepidire.
Aggiungi il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo, mescola bene.
Incorpora la farina setacciata e lavora l’impasto fino a che diventa liscio.
Stendi l’impasto su una teglia foderata di carta forno dando la forma di piccoli sigari e cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti o fino a che sono croccanti.
Sfornali e lasciali raffreddare completamente. Puoi passarli nel cacao in polvere per somigliare meglio a dei veri sigari.

Posiziona i sigari di cioccolato accanto alla mousse al caffè prima di servire.

Curiosità

Questo dessert è elegante e sofisticato, rendendolo perfetto per occasioni speciali. La sua presentazione richiama l’abitudine di molti di concludere un buon pasto con un caffè e un sigaro, ma tutto ciò viene trasformato in una versione dolce che può essere apprezzata da tutti!