Mousse ai frutti di bosco

La mousse ai frutti di bosco è un dessert fresco e piacevole, perfetto per concludere un pasto o come dolce intermezzo. Ecco una ricetta base che possiamo poi “italianizzare” con un tocco personale.

Ingredienti

• 250 g di frutti di bosco assortiti (lamponi, mirtilli, fragole, ribes, ecc.)
• 150 ml di panna da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
• Succo di mezzo limone
• Qualche fogliolina di menta per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Se utilizzi la gelatina in fogli, mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Se invece hai la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione per la reidratazione.
2. Lava i frutti di bosco e frullali con un mixer o un frullatore a immersione fino a ottenere una purea. Passa la purea al setaccio per eliminare i semini.
3. Scalda leggermente una parte di purea di frutti di bosco e sciogli al suo interno la gelatina strizzata (o la gelatina reidratata). Incorpora poi questo composto alla restante purea.
4. Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
5. In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non è ferma ma ancora morbida.
6. Unisci delicatamente la panna montata alla purea di frutti di bosco, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Versa la mousse in coppette individuali o in un unico contenitore. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o finché la mousse non si sarà rassodata.
8. Al momento di servire, decora con qualche frutto di bosco fresco e, se lo desideri, una fogliolina di menta per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

I frutti di bosco sono noti per le loro proprietà antiossidanti e sono molto usati nella cucina italiana per la preparazione di dolci al cucchiaio, gelati e come decorazione. In Italia, potresti trovare varianti di questa mousse che includono uno strato di savoiardi inzuppati di liquore o un coulis di frutta aggiuntivo per arricchire il dessert.

Per un tocco ancora più “italiano”, potresti accompagnare la mousse con un biscottino fatto in casa, come ad esempio un cantuccino toscano. Ti auguro una buona preparazione e una deliziosa degustazione!