Moscardini con i piselli

I moscardini con i piselli sono un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice da preparare e molto saporito. Ecco la ricetta per preparare questo piatto gustoso.

Ingredienti

• 500 g di moscardini (già puliti)
• 400 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare con la pulizia dei moscardini se non sono già stati acquistati puliti. Questo comporta la rimozione degli occhi e del becco, nonché l’eventuale svuotamento dell’interno e la rimozione della pellicola esterna.
2. Fine tritare la cipolla e l’aglio e farli appassire in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungere i moscardini nella padella e farli rosolare brevemente prima di sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.
4. Una volta evaporato l’alcool, aggiungere la passata di pomodoro, i piselli, sale e pepe a piacere.
5. Coprire e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando i moscardini saranno teneri. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
6. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe se necessario e spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Servire i moscardini con i piselli caldi, accompagnando magari con del pane croccante o, per rimanere nella tradizione italiana, con della buona polenta.

Curiosità

I moscardini sono dei piccoli polipi che, grazie alla loro tenerezza, sono particolarmente apprezzati nella cucina mediterranea. In quei 30-40 minuti di cottura lenta i moscardini diventano incredibilmente morbidi e il loro sapore si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli.