Morbidoni fritti alla marmellata

I Morbidoni fritti alla marmellata sono una sorta di dolci fritti, golosi e deliziosi, che farciti di marmellata diventano un piacere irresistibile. Eccoli:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra fresco
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 200 ml di latte tiepido
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Marmellata a piacere per farcire
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina presi dal totale. Mescola bene e lascia riposare per circa 15 minuti, fino al raddoppio dell’impasto iniziale (questo si chiama lievitino).
2. In una ciotola più grande, setaccia la farina rimanente e forma una fontana al centro. Aggiungi lo zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e il lievitino.
3. Inizia a impastare partendo dai liquidi al centro e incorpora la farina poco alla volta. Aggiungi un pizzico di sale e lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di farina.
4. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti per circa 2 ore, o fino al suo raddoppio.
5. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata dando uno spessore di circa 1 cm e con un bicchiere o un taglia-pasta tondo ricava dei dischi.
6. Metti al centro di ogni disco una cucchiaino di marmellata, poi ripiega a metà e sigilla i bordi, formando delle mezze lune.
7. Fai riposare i morbidoni farciti per altri 30 minuti, coperti da un panno.
8. Intanto, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda e, una volta raggiunta la temperatura adatta (circa 170-180 °C), friggi i morbidoni fino a doratura uniforme.
9. Scolali su carta assorbente e lasciali intiepidire leggermente prima di spolverarli con zucchero a velo.

Curiosità

Questa ricetta richiama la tradizione dei dolci fritti tipici di molte regioni italiane, soprattutto durante il periodo di Carnevale. La golosa farcitura di marmellata può essere variata a piacimento con diversi gusti o sostituita con crema pasticcera o cioccolato. In molte varianti regionali, al posto dell’olio di semi si utilizza lo strutto, che dona un sapore più autentico e una consistenza caratteristica. Buon appetito!