Montanarine con burrata e salmone affumicato

17/11/2023

Le Montanarine con burrata e salmone affumicato sono un delizioso incontro tra la tradizione napoletana della pizza fritta e sapori delicati e ricercati. Ecco come prepararle:

Ingredienti

500 g di pasta per pizza
200 g di burrata
100 g di salmone affumicato
Olio per friggere
Sale fino
Pepe nero macinato fresco (opzionale)
Erba cipollina tritata per guarnire (opzionale)
Scorza di limone grattugiata per guarnire (opzionale)

Preparazione

Prendi l’impasto per pizza e dividilo in palline da circa 60 grammi ciascuna.
Stendi ogni pallina in dischetti di circa 8 cm di diametro.
In una padella capiente, porta l’olio di semi a temperatura per friggere (circa 170-180 °C).
Friggi i dischetti di impasto qualche minuto per lato, finché non diventano dorati e gonfi. Assicurati di non sovrapporli nella padella per evitare che si attacchino tra loro.
Scolali su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e salali leggermente.
Disponi la burrata tagliata a pezzi o schiacciata leggermente sopra i dischetti caldi in modo che il calore aiuti a scioglierla leggermente.
Aggiungi sopra la burrata delle fette di salmone affumicato.
Se lo desideri, aggiungi un pizzico di pepe nero, l’erba cipollina tritata e la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Servi le Montanarine immediatamente.

Curiosità

La Montanara è una versione in miniatura della classica pizza napoletana, ma viene fritta anziché cotta al forno. La sua origine è popolare e si racconta che fosse il cibo dei meno abbienti, che non avevano forni a casa ma cotti nell’olio, rendevano la pizza ugualmente saporita e sostanziosa. Con l’aggiunta di ingredienti ricercati come la burrata e il salmone affumicato, questa semplice preparazione diventa un piatto gourmet.

Ti consiglierei di accompagnare questa pietanza con un vino bianco fresco e fruttato, magari un Fiano di Avellino, che con la sua acidità bilancerà perfettamente il grasso della burrata e il sapore deciso del salmone. Buon appetito!