Monodose natalizia

Le monodose natalizie sono piccole delizie perfette per arricchire il tavolo delle feste. Possono variare in base alla tradizione e alla creatività del pasticciere, ma immaginiamo qualcosa di dolce e festivo, come un dessert al cucchiaio che potrebbe essere una mousse al cioccolato aromatizzata all’arancia o alla cannella, per un tocco natalizio, servita in piccole porzioni monodose.

Ecco una ricetta di esempio di una monodose natalizia al cioccolato e spezie:

Ingredienti

Per il fondo di biscotto:

• 150 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 75 g di burro fuso

Per la mousse:

• 200 g di cioccolato fondente
• 3 uova (tuorli e albume separati)
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)
• 1 pizzico di sale

Per il topping:

• Panna montata
• Scorza di arancia candita
• Cannella in polvere o cacao per spolverare

Preparazione

1. Inizia preparando il fondo di biscotto per le tue monodose. Trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto in fondo a bicchierini monodose o stampini e pressalo bene per formare una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare.

2. Per la mousse, sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire. Poi, aggiungi la scorza d’arancia grattugiata e la cannella. Mescola bene.

3. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungili al cioccolato fuso e mescola delicatamente.

4. In un altro contenitore monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. A metà montatura, aggiungi il restante zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

5. Incorpora gli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

6. Versa la mousse sui fondi di biscotto raffreddati nei bicchierini, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la mousse.

7. Al momento di servire, completa le monodose con della panna montata, scorzette d’arancia candite e una spolverata di cannella o cacao.

Questo dessert è una creazione da poter personalizzare in base ai tuoi gusti. Potresti ad esempio utilizzare il pan di spezie tritato al posto dei biscotti per la base, inserire un cuore di salsa all’arancia al di sopra del biscotto prima di aggiungere la mousse o sostituire la panna montata con ganache al cioccolato bianco.

Curiosità

Le monodose natalizie sono un modo meraviglioso per dare un tocco di fine dining alla tavola delle feste. La presentazione in monoporzioni permette a ciascun commensale di godere di un assaggio di lusso e di mantenere il controllo delle porzioni durante le abbondanti cene natalizie.