Monkey bread

Posso fornirti la ricetta del Monkey Bread, un dolce americano conosciuto anche come “pasticcio di scimmia”, che è una sorta di dolce lievitato composto da tante piccole palline di impasto zuccherato e speziato che vengono poi cotte tutte insieme in uno stampo. Ecco una variante che potrebbe ricordare i sapori italiani:

Ingredienti

• 500 g di farina di forza
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
• 250 ml di latte tiepido
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Zucchero di canna q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• 100 g di burro fuso (per immergere l’impasto)
• Zucchero a velo (per guarnire, opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero semolato. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si attiva e inizia a fare bolle.
2. In un’altra ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero rimasto, il sale, l’uovo e il burro fuso. Inizia a impastare versando poco alla volta il lievito sciolto nel latte.
3. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio; poi lascialo lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato, circa 1-2 ore.
4. Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e forma delle piccole palline della grandezza di una noce.
5. In una ciotola, mescola lo zucchero di canna con la cannella.
6. Immergi ciascuna pallina nel burro fuso, poi rotolala nella miscela di zucchero di canna e cannella per rivestirla.
7. Posiziona le palline in uno stampo per ciambella, uno accanto all’altro, e lasciali lievitare ancora fino a quando non si gonfiano e riempiono lo stampo, circa 30-45 minuti.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando il pane avrà un colore dorato e sarà cotto anche all’interno.
9. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare il Monkey Bread su un piatto da portata. Cospargi con zucchero a velo se lo desideri per un tocco extra di dolcezza.

Curiosità

Il nome “Monkey Bread” sembra derivare dal metodo con cui si mangia questo dolce, infatti esso viene tradizionalmente servito durante riunioni informali dove ognuno può staccare con le mani il proprio pezzo, proprio come farebbe una scimmia.