Mini bomboloni fritti con lo zucchero

I mini bomboloni sono una delizia da servire come snack dolce o per una colazione speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina “00”
• 30 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)
• 1 uovo intero
• 60 ml di latte tiepido
• 30 g di burro morbido
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
• Olio per friggere
• Zucchero semolato, per guarnire

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dalla dose totale, e lasciarlo attivare per circa 10 minuti.
2. In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale, lo zucchero rimasto e la scorza di limone grattugiata se si desidera dare un aroma agrumato.
3. Aggiungere l’uovo e il lievito attivato, e iniziare a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare ad impastare finché il burro non è completamente assorbito nell’impasto.
5. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo fino a che diventa liscio ed elastico.
6. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio umido; lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
7. Dopo la lievitazione, sgonfiare l’impasto e stenderlo con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm.
8. Ritagliare dei dischetti con un tagliapasta rotondo di circa 4-5 cm di diametro.
9. Disporre i dischetti su un vassoio infarinato e coprirli con un canovaccio, lasciandoli lievitare per altri 30 minuti.
10. Nel frattempo, scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti, finché non raggiunge una temperatura di 170-180 °C.
11. Friggere i bomboloni pochi per volta, girandoli una volta dorati da un lato, finché non diventano gonfi e dorati uniformemente.
12. Scolarli con una schiumarola e passarli ancora caldi nello zucchero semolato, facendo in modo che si ricoprano completamente.
13. Servire i mini bomboloni caldi o tiepidi, per apprezzarne al meglio la consistenza soffice e il gusto.

Curiosità

I bomboloni sono profondamente radicati nella tradizione dolciaria italiana, in particolare nella regione Toscana. Sono comunemente ripieni di crema pasticcera, cioccolato o marmellata. La versione mini è ottima per servire una porzione più piccola e gestibile, perfetta per buffet o feste.