Mini baked Alaska

Le Mini Baked Alaska sono dei deliziosi dessert che combinano gelato, pan di spagna e meringa, il tutto gratinato velocemente al forno o con un cannello da cucina. Ecco come prepararle con un tocco italiano, utilizzando magari del gelato artigianale al gusto preferito, come nocciola o pistacchio.

Ingredienti

• 200 g di pan di Spagna
• 200 g di gelato del gusto preferito (es. nocciola, pistacchio)
• 2 albumi
• 100 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno alla temperatura di 220 °C o prepara un cannello da cucina.
2. Ritaglia dal pan di Spagna delle basi rotonde con un coppapasta leggermente più largo del gelato che userai.
3. Posiziona le basi di pan di Spagna su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Con uno scavino da gelato, forma delle palline di gelato e posizionale al centro di ogni base di pan di Spagna. Riponi in congelatore per almeno 30 minuti, affinché il gelato si rassodi bene.
5. Nel frattempo, prepara la meringa. Monta gli albumi a neve ferma con l’aggiunta di un paio di gocce di succo di limone.
6. Quando gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero a pioggia, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ben ferma.
7. Estrai la teglia dal congelatore. Con una sac à poche o una spatola, copri ciascuna mini base di pan di Spagna e gelato con un generoso strato di meringa, cercando di dare una forma arrotondata e di sigillare bene alla base.
8. Se usi il forno, inforna le mini Baked Alaska per circa 2-4 minuti, facendo attenzione a non bruciarle; la meringa deve dorarsi leggermente. Se utilizzi il cannello, brucia la superficie della meringa fino a raggiungere la doratura desiderata.
9. Servi immediatamente dopo la gratinatura.

Curiosità

La Baked Alaska ha delle origini interessanti, si dice che sia stata inventata in onore dell’acquisto dell’Alaska dagli Stati Uniti dalla Russia nel 1867. Il contrasto tra il caldo e il freddo rappresenta il clima dell’Alaska, che si ritrova anche in questo affascinante dessert.

Sperimenta anche tu vari gusti di gelato e divertiti a creare la tua versione personale di questo dessert classico!