Minestrone solido, porcini e crema di parmigiano

Posso fornirti una ricetta per preparare una variazione di minestrone solido con porcini e crema di parmigiano. Si tratta di un piatto che combina il sapore rustico e terroso dei funghi porcini con la cremosità e il sapore ricco del parmigiano.

Ingredienti

• 300 g di funghi porcini freschi (o idratati, se secchi)
• 1 patata grande
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo, rosmarino) tritate q.b.

Preparazione

1. Pulisci e taglia i funghi porcini a pezzetti. Se usi porcini secchi, ricordati di reidratarli in acqua tiepida prima dell’uso.

2. Lava e taglia la patata, la zucchina, la carota e il sedano in cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme.

3. Trita finemente la cipolla e l’aglio.

4. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio extravergine di oliva fino a che non diventano trasparenti.

5. Aggiungi i funghi porcini e lascia rosolare per qualche minuto.

6. Aggiungi la patata, la zucchina, la carota e il sedano. Mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.

7. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere, circa 15-20 minuti.

8. Durante la cottura del minestrone, prepara la crema di parmigiano. In una casseruola, scalda la panna senza portarla a ebollizione, quindi aggiungi gradualmente il parmigiano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.

9. Quando le verdure sono cotte, regola di sale e pepe, e aggiungi le erbe aromatiche tritate.

10. Per servire, disponi il minestrone solido nei piatti e versa sopra un cucchiaio di crema di parmigiano. Se lo desideri, puoi guarnire con qualche scaglia di parmigiano e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

Il minestrone è un piatto ricco di storia, che rispecchia la cucina contadina. Le sue origini risalgono al tempo dei Romani, quando era considerato un piasto sostanzioso per le classi meno abbienti. La crema di parmigiano, invece, aggiunge una nota di eleganza e ricchezza a questo umile piatto, creando un contrasto gustoso e sorprendente.

Buon appetito!