Minestrone di verdure invernali

Ecco la ricetta del minestrone di verdure invernali, un piatto caldo e confortante perfetto per i mesi più freddi. Potrai poi arricchirlo con ingredienti di tuo gradimento o sostituire le verdure indicati con altre a tua scelta.

Ingredienti

• 2 carote
• 2 patate
• 1 zucchina
• 1 porro
• 150 g di cavolo verza
• 150 g di fagiolini
• 1 gambo di sedano
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 100 g di fagioli borlotti precotti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale o acqua
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
• Erbe aromatiche a piacere (es. rosmarino, timo, alloro)

Preparazione

1. Pulisci e taglia tutte le verdure a cubetti di dimensione simile. Questo favorirà una cottura uniforme.

2. In una grande pentola, soffriggi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva fino a che non diventano trasparenti. Se preferisci, puoi togliere l’aglio dopo che ha insaporito l’olio.

3. Aggiungi il porro tritato e lascia che si ammorbidisca per qualche minuto.

4. Aggiungi le carote, il sedano, le patate e la zucchina. Fai rosolare le verdure per qualche minuto.

5. Versa i pomodori pelati o la passata di pomodoro, mescola bene.

6. Aggiungi il brodo vegetale o l’acqua fino a coprire tutte le verdure. Se usi l’acqua, dovrai aggiustare di sale in seguito.

7. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire dolcemente fino a quando le verdure non cominciano a diventare tenere.

8. A questo punto, aggiungi il cavolo verza e i fagiolini tagliati a pezzi, così come i fagioli borlotti.

9. Aggiusta di sale, pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.

10. Aggiungi le erbe aromatiche a tua scelta e lascia cuocere ancora per circa 15-20 minuti, o fino a quando tutte le verdure non saranno completamente cotte.

11. Se preferisci un minestrone più cremoso, puoi frullare una parte delle verdure con un mixer ad immersione prima di servire.

Servi caldo, magari con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e del pane croccante per accompagnare.

Curiosità

Il minestrone è una ricetta molto versatile che ammette numerose variazioni in base alla stagione e agli ingredienti disponibili. In alcune varianti si aggiunge del riso o della pasta, per rendere il piatto ancora più sostanzioso. La parola “minestrone” deriva dal termine “minestra”, che originariamente indicava un piatto di verdure bollite, a cui il suffisso “-one” conferisce un valore di abbondanza e varietà di ingredienti.