Minestrone di verdure

Posso fornirti una ricetta base per un minestrone di verdure all’italiana. Il minestrone è una zuppa sostanziosa e nutriente, che può variare a seconda delle verdure di stagione disponibili. Ecco come preparare una versione classica.

Ingredienti

• 2 carote
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 1 zucchina
• 150 g di fagiolini freschi
• 200 g di cavolo o bietola
• 400 g di pomodori pelati o freschi maturi
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 100 g di fagioli borlotti già cotti
• 1,5 litri di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Basilico o prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

1. Pulisci e taglia tutte le verdure in pezzi di dimensione uniforme.
2. In una grande pentola, soffriggi la cipolla tritata in un po’ d’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa traslucida.
3. Aggiungi le carote e il sedano, e fai soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungi le patate, zucchine, fagiolini e qualsiasi altra verdura dura, e saltale per un paio di minuti.
5. Versa i pomodori pelati e schiacciali leggermente con un cucchiaio.
6. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.
7. Riduci il fuoco, copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 30 minuti.
8. Aggiungi i piselli, i fagioli borlotti e il cavolo tritato e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando tutte le verdure non saranno tenere.
9. Assaggia e correggi di sale e pepe. A piacere, puoi anche schiacciare parte delle verdure con un mestolo per addensare leggermente la zuppa.
10. Servi il minestrone caldo, guarnito con basilico o prezzemolo tritato e, se ti piace, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il minestrone è un piatto estremamente versatile e puoi adattarlo secondo la disponibilità delle verdure stagionali o le tue preferenze personali. Inoltre, per un tocco più sostanzioso, puoi aggiungere pasta corta o riso circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco.