Minestrone alla milanese

Il Minestrone alla milanese è una variante particolare del classico minestrone italiano, ricco di verdure e sapori tipici della cucina lombarda. Un elemento distintivo di questa versione è l’uso del riso, che rispecchia l’amore della cucina milanese per i piatti a base di riso come il risotto. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 200g di riso
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 100g di fagiolini
• 100g di cavolo cappuccio
• 200g di pomodori pelati
• 100g di piselli freschi o surgelati
• 2 patate
• 1,5 litri di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato per servire
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia preparando le verdure: pulisci e taglia carote, sedano, cipolla, zucchina, fagiolini e cavolo cappuccio in pezzi regolari.
2. In una grande pentola, scalda un filo di olio e soffriggi la cipolla fino a che non diventa traslucida.
3. Aggiungi le carote e il sedano e lascia soffriggere per alcuni minuti.
4. Introduci le altre verdure (escluse le patate e i piselli) e lascia soffriggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Versa i pomodori pelati nel minestrone, aggiungi le patate tagliate a cubetti e copri con il brodo vegetale.
6. Porta a ebollizione, quindi riduci il calore e lascia sobbollire per circa 30 minuti.
7. Aggiungi il riso e i piselli, e continua la cottura per altri 15-20 minuti, finché il riso non è cotto.
8. Assaggia e regola di sale e pepe.
9. Servi il minestrone caldo, con una spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Curiosità

Il minestrone è una ricetta che varia molto da regione a regione in Italia, a seconda delle verdure disponibili nelle diverse stagioni e delle tradizioni locali. La versione milanese è apprezzata per la sua ricchezza e il conforto che offre, specialmente nelle stagioni fredde. Inoltre, il riso incorporato conferisce un tocco tipicamente lombardo che ricorda i piatti più famosi della città, come il risotto alla milanese.