Minestra verde

Naturalmente, la minestra verde è un piatto gustoso e nutriente, perfetto sia come antipasto che come primo piatto. Ecco la ricetta classica all’italiana.

Ingredienti

• 300 g di bietole o spinaci
• 1 cipolla media
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 200 g di patate
• 1,5 litri di brodo vegetale o di carne
• 100 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Vialone Nano)
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci le bietole o gli spinaci rimuovendo le parti più dure. Lava attentamente le foglie in acqua corrente e asciugale.

2. Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota per creare un soffritto. Taglia le patate a cubetti.

3. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi il trito di cipolla, sedano e carota. Lascia soffriggere dolcemente fino a quando non saranno morbidi e traslucidi.

4. Aggiungi le patate a cubetti e le bietole o gli spinaci, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

5. Versa il brodo nella pentola. Porta a ebollizione e riduci la fiamma per lasciar sobbollire.

6. Quando le verdure saranno tenere, circa dopo 20 minuti, aggiungi il riso lavato e scolato.

7. Cuoci secondo il tempo indicato sulla confezione del riso (circa 15-18 minuti), assicurandoti che non si attacchi al fondo della pentola. Aggiusta di sale e pepe durante la cottura.

8. Una volta cotto il riso, spegni il fuoco e aggiungi il burro a pezzetti e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene per mantecare la minestra.

9. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La minestra verde è una ricetta molto versatile, che può essere adattata facilmente in base alla stagionalità e alla disponibilità di verdure verdi. Per un tocco più rustico, in alcune zone d’Italia si aggiungono anche legumi come fagioli o lenticchie.