Home

Minestra giardiniera

17/11/2023

La Minestra Giardiniera è un piatto leggero e salutare, ricco di verdure. Ecco come si prepara.

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 150 g di piselli freschi o surgelati
  • 150 g di fagiolini
  • 1 costola di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 2 pomodori maturi o 200 ml di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollo
  • 50 g di riso per minestre (tipo Carnaroli o Arborio)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Basilico o prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

  1. Lavate tutte le verdure. Tagliate la carota, la patata e la zucchina a dadini di dimensioni simili. Pulite i fagiolini rimuovendo le estremità e tagliateli a pezzetti. Tritate finemente il sedano e la cipolla.
  2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando risulterà trasparente. Aggiungete il sedano e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti.
  3. Unite le carote, le patate, i fagiolini, i piselli e le zucchine al soffritto e mescolate bene.
  4. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti o la passata di pomodoro, il brodo vegetale o di pollo e portate a ebollizione.
  5. Quando la zuppa inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
  6. A 10 minuti dalla fine, aggiungete il riso e assicuratevi che ci sia abbastanza liquido nella pentola; se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Regolate di sale e pepe.
  7. Cuocete fino a quando il riso e le verdure saranno teneri.
  8. Servite la Minestra Giardiniera ben calda, guarnendo con basilico o prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, con una spolverata di parmigiano gratutito.

Il piatto è ideale nelle serate autunnali o invernali, ma può essere gustato in qualunque stagione grazie alla sua leggerezza e versatilità. È anche un modo eccellente per far mangiare le verdure ai bambini.

Curiosità

Il termine “Giardiniera” si riferisce alla grande varietà di verdure utilizzate in questa zuppa, che ricorda la diversità di un orto o giardino. Questo piatto è molto versatile e permette di utilizzare verdure diverse a seconda della stagionalità o delle preferenze personali.