Minestra di zucca alla milanese

La minestra di zucca alla milanese è un piatto confortante e gustoso, perfetto per le serate fredde. Eccoti la ricetta per preparare questo classico lombardo:

Ingredienti

• 600 g di zucca pulita
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 litro di brodo vegetale
• 60 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di riso Carnaroli
• Sale e pepe nero qb
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia preparando un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tutti tritati finemente. Fai rosolare le verdure in una pentola con metà del burro fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.
2. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e lasciala insaporire per qualche minuto.
3. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa quindi la fiamma e lascia cucinare a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca non sarà tenera.
4. A questo punto, puoi scegliere di lasciare i pezzi di zucca interi o di frullare il tutto con un frullatore a immersione per avere una consistenza più cremosa.
5. Alza la fiamma, porta nuovamente a ebollizione e aggiungi il riso. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso, mescolando di tanto in tanto.
6. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco, aggiungi il restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per mantecare la minestra.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Servi la minestra di zucca alla milanese ben calda, guarnita con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La zucca è un ingrediente tipico dell’autunno e viene utilizzata in Lombardia in diverse preparazioni culinarie, dalle minestre ai risotti. La sua dolcezza naturale si sposa bene con i sapori più robusti come il parmigiano e il burro, creando un contrasto piacevole al palato. La minestra di zucca alla milanese è un piatto che racchiude i sapori della tradizione in una ricetta semplice ma ricca di gusto.