Minestra di riso e patate

La minestra di riso e patate è un piatto tipicamente italiano, semplice e confortante. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di riso
• 2 patate di media grandezza
• 1 cipolla piccola
• Brodo vegetale o di pollo (circa 1 litro, a seconda della consistenza desiderata)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un rametto di rosmarino (opzionale)

Preparazione

1. Sbuccia e taglia finemente la cipolla. Sbuccia e taglia le patate a cubetti di piccole dimensioni.
2. In una pentola capiente, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere dolcemente la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e lascia cucinare per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versa il riso nella pentola e fai tostare per un minuto circa, mescolando.
5. Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo caldo, continuando a mescolare. Aggiungi il sale e il pepe secondo il gusto e, se ti piace, un rametto di rosmarino per aromatizzare.
6. Continua la cottura aggiungendo brodo quando il riso assorbe i liquidi e mescolando di tanto in tanto.
7. Quando il riso è quasi del tutto cotto e le patate sono morbide, aggiusta di sale e pepe se necessario e rimuovi il rametto di rosmarino.
8. Servi caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato se desideri.

Curiosità

In alcune regioni d’Italia, si aggiunge anche un po’ di verza tagliata a strisce sottili o altri tipi di verdure per arricchire ulteriormente il sapore della minestra.

Ricordati che puoi sempre personalizzare questa ricetta in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a disposizione. Buon appetito!