Minestra di riso con porri e patate

La minestra di riso con porri e patate è un piatto semplice e nutriente, perfetto per le giornate più fresche. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di riso
• 2 porri di medie dimensioni
• 2 patate medie
• 1 litro di brodo vegetale (o d’acqua e dado vegetale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe nero, a piacere
• parmigiano grattugiato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i porri eliminando le radici e le parti più dure e verdi. Affettali sottilmente e sciacquali sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
3. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi i porri affettati fino a quando non diventano morbidi e traslucidi, facendo attenzione a non farli colorire troppo.
4. Aggiungi le patate alla pentola e lascia che si rosolino insieme ai porri per alcuni minuti.
5. Aggiungi il riso alla pentola e fai tostare per un breve periodo, mescolando bene con i porri e le patate.
6. Versa il brodo vegetale (o l’acqua con dado) nella pentola. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero.
7. Porta la minestra a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere con coperchio per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso e le patate saranno morbidi.
8. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
9. Servi la minestra calda, guarnendo con parmigiano grattugiato se desideri un tocco in più.

Curiosità

La minestra di riso con porri e patate è un piatto versatile che puoi arricchire con delle erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura, oppure guarnire con del prezzemolo fresco tritato al momento di servire per un tocco di freschezza. Inoltre, questo piatto è una buona base per aggiungere proteine come fagioli o lenticchie per una versione più robusta.