Home

Minestra di pasta e borlotti

17/11/2023

Ecco la ricetta della minestra di pasta e borlotti, un classico piatto confortante della cucina italiana:

Ingredienti

  • 250g di fagioli borlotti secchi o, in alternativa, una scatola di fagioli borlotti precotti
  • 100g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 1 carota, pelata e tagliata a piccoli cubetti
  • 1 costola di sedano, tagliata a piccoli cubetti
  • 2 spicchi d’aglio, sbucciati e finemente tritati
  • 400g di pomodori pelati in scatola o pomodori freschi maturi, pelati e tritati
  • 1 lt di brodo vegetale o di carne
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero, q.b.
  • Qualche foglia di salvia fresca (opzionale)
  • Peperoncino, se piace (opzionale)

Preparazione

  1. Se utilizzi i fagioli secchi, mettili a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso il tempo, sciacquali e cuocili in una pentola con acqua fresca fino a quando non diventino teneri, circa 1 ora.

  2. In una grande pentola, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio a fiamma media fino a quando non diventano morbidi e leggermente dorati, circa 5-7 minuti.

  3. Aggiungi i pomodori e cuoci per altri 5 minuti, poi aggiungi i fagioli borlotti con la loro acqua di cottura (o direttamente dalla latta se stai utilizzando quelli precotti) e il brodo.

  4. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti affinché i sapori si fondano bene.

  5. Aggiungi la pasta alla minestra e cuoci secondo il tempo indicato sulla confezione o finché non è al dente.

  6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, secondo il tuo gusto. Se desideri, aggiungi delle foglie di salvia fresca e un pizzico di peperoncino per un sapore più intenso.

  7. Servi la minestra calda, con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, del formaggio grattugiato sopra.

Curiosità

La minestra di pasta e fagioli è un piatto di origine contadina, molto diffuso in Italia con numerose varianti regionali. È un piatto che si presta bene ad essere personalizzato con l’aggiunta di erbe aromatiche o altri legumi a seconda dei gusti e delle disponibilità stagionali.

Minestra di pasta e borlotti