Minestra di pasta con legumi misti e alloro

Posso fornirti una ricetta per la minestra di pasta con legumi misti e alloro, un piatto rustico e nutriente tipico dell’autentica cucina italiana. Perfetto per le giornate più fresche e ottimo per sfruttare la varietà di legumi disponibili. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di legumi misti (ad esempio fagioli, lenticchie, ceci e piselli secchi)
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 120 g di pasta di piccolo formato (ad esempio ditalini o maltagliati)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua quanto basta
• parmigiano grattugiato per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Se stai utilizzando legumi secchi, ricorda di metterli a bagno in acqua fredda la notte prima. Se usi legumi già cotti in scatola, sciacquali e scolali bene prima dell’uso.
2. In una pentola capiente, soffriggi nell’olio extravergine di oliva la cipolla, la carota e il sedano, tutti finemente tritati. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero che rimuoverai a fine cottura.
3. Aggiungi i legumi misti e la foglia di alloro, lascia insaporire per qualche minuto.
4. Se ti piace, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro per dare più colore e sapore.
5. Copri con brodo vegetale o acqua e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a quando i legumi non saranno teneri, aggiustando di sale e pepe.
6. A questo punto, aggiungi la pasta e continua a cuocere seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
7. Servi la minestra ben calda, cospargendo con del parmigiano grattugiato se lo desideri.

Curiosità

La minestra di pasta con legumi misti e alloro ha origini molto antiche, e si tratta di un piatto che viene preparato in molte varianti regionali in Italia. È una minestra che veniva spesso preparata dalle nonne perché considerata molto salutare e in grado di fornire energia e calore durante i mesi più freddi. L’alloro aggiunge un profumo inconfondibile e molti affermano che abbia proprietà digestive.

Buon appetito!