Minestra di pasta ceci e broccoli

Ecco una ricetta per una deliziosa minestra di pasta con ceci e broccoli, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200g di pasta corta (ad esempio ditalini o tubetti)
• 400g di ceci precotti (o 200g se secchi e poi ammollati e cotti)
• 300g di broccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
• Brodo vegetale q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Se stai utilizzando ceci secchi, ricordati di metterli a bagno la sera precedente e poi cuocili in acqua fresca finché non sono teneri. Se usi i ceci in scatola, invece, scolali e risciaquali con acqua corrente.
2. Pulisci i broccoli, separando le cimette e tagliando via la parte legnosa del gambo. Lava le cimette e lessale in acqua bollente salata per pochi minuti, finché non sono appena teneri, mantenendo un po’ di croccantezza. Scolali e tienili da parte.
3. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una pentola grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio, la cipolla e il rosmarino fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
4. Aggiungi i ceci alla pentola e lasciali insaporire per qualche minuto. Se gradisci un effetto più cremoso, puoi schiacciare una parte dei ceci con un cucchiaio di legno o con un frullatore ad immersione.
5. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire i ceci, portalo a ebollizione e aggiungi la pasta.
6. Cuoci la pasta nella minestra seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura per mantenere la consistenza di una minestra.
7. Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, aggiungi i broccoli lessati e lascia insaporire tutti gli ingredienti insieme.
8. Regolare di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
9. Servi la minestra calda, con un filo d’olio extravergine a crudo e, se ti piace, una spolverata di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino).

Curiosità

La minestra di pasta con ceci e broccoli è un piatto completo e nutriente. I ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, mentre i broccoli portano un alto contenuto di vitamine e minerali. Questa è una minestra molto versatile che puoi arricchire con erbe aromatiche a piacere, per esempio salvia o timo, e, se vuoi un gusto ancora più ricco, puoi aggiungere alla fine della cottura della pancetta o del guanciale soffritti.