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Minestra di legumi e curcuma

17/11/2023

Ecco la ricetta per una salutare e profumata Minestra di legumi con curcuma, un piatto ristoratore e nutriente, adatto per riscaldarsi nelle giornate più fresche.

Ingredienti

  • 200 g di legumi misti secchi (come lenticchie, ceci, fagioli, piselli spezzati) o un mix già pronto
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 1 patata grande, pelata e tagliata a cubetti
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollo
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • (Opzionale) Spinaci freschi o bietola, tagliati grossolanamente
  • (Opzionale) Scorza di limone grattugiata e succo per dare freschezza
  • (Facoltativo) Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

  1. Se utilizzi legumi secchi, mettili a bagno la sera precedente in acqua fredda. Se invece usi un mix di legumi precotti, questo passaggio non è necessario.

  2. Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una pentola grande. Aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio e soffriggi a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla non diventa traslucida.

  3. Unisci i legumi scolati e sciacquati (se partivi da secchi) o i legumi precotti. Mescola bene per far insaporire con il soffritto.

  4. Aggiungi la curcuma, il cumino, sale e pepe, quindi mescola bene per distribuire le spezie uniformemente.

  5. Versa il brodo nella pentola e aggiungi i cubetti di patata. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire con il coperchio per circa 1-1,5 ore o fino a quando i legumi non saranno morbidi e la minestra sarà densa e aromatica. Se usi legumi precotti, il tempo di cottura sarà minore, circa 30 minuti.

  6. Se desideri, negli ultimi 5 minuti di cottura puoi aggiungere gli spinaci o la bietola per arricchire il piatto di colore e nutrienti.

  7. Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata e un po’ di succo per una nota fresca ed estiva.

  8. Servi la minestra calda guarnita con prezzemolo fresco tritato, per un tocco di colore e sapore in più.

Curiosità

La curcuma, oltre a conferire al piatto il suo caratteristico colore dorato, è nota per le sue proprietà antinfiammatorie e benefiche. Questa spezia è un ingrediente chiave nella cucina indiana, ma si presta benissimo ad arricchire di sapore e salubrità anche i piatti della cucina italiana, come dimostra questa minestra.

Minestra di legumi e curcuma