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Minestra di ceci e lenticchie

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice e nutriente per una minestra di ceci e lenticchie all’italiana:

Ingredienti

  • 200 g di ceci secchi
  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • Qualche rametto di timo fresco (o 1/2 cucchiaino di timo secco)
  • 1,5 litri di brodo vegetale o di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • (Opzionale) Peperoncino o un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione

  1. Se utilizzi i ceci secchi, ricorda di metterli a bagno in acqua fredda dalla sera prima per almeno 12 ore. Anche le lenticchie, se non sono del tipo che non necessita ammollo, dovrebbero essere messe a bagno per almeno un’ora prima della cottura.

  2. Scola e sciacqua i legumi ammollati.

  3. Pela e trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Pela e schiaccia gli spicchi d’aglio.

  4. In una grande pentola sul fuoco, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.

  5. Aggiungi i ceci e le lenticchie, la foglia di alloro e i rametti di timo (o il timo secco).

  6. Versa il brodo vegetale o l’acqua nella pentola, porta a ebollizione, poi riduci il calore e lascia sobbollire. Cuoce i legumi per circa 1 - 1,5 ore, o fino a quando non sono teneri, aggiungendo acqua se necessario per mantenere il livello di liquido.

  7. Durante la cottura, regola di sale e pepe, e aggiungi peperoncino se desideri un tocco piccante.

  8. Servi la minestra ben calda, magari con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e un po’ di pane croccante a lato.

Curiosità

I legumi sono un elemento fondamentale della dieta mediterranea e sono stati per molto tempo la fonte primaria di proteine per le classi meno abbienti. In questa zuppa, l’unione di ceci e lenticchie fornisce una combinazione ricca di proteine vegetali e fibre, oltre che di sapori rustici molto amati nella cucina italiana.

Ricorda di controllare se hai tutti gli ingredienti a disposizione o se devi recuperarne qualcuno prima di iniziare la preparazione. Buon appetito!

Minestra di ceci e lenticchie