Minestra d'orzo e spinaci

Posso fornirti una ricetta per una deliziosa Minestra d’orzo e spinaci. È un piatto semplice ma nutritivo, molto diffuso nel Nord Italia, specialmente in Trentino-Alto Adige. Adatto per le giornate più fredde, ma ottimo anche in quelle tiepide se desideri un pasto confortante. Ecco gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di orzo perlato
• 1 litro di brodo vegetale o di carne
• 300 g di spinaci freschi
• 1 cipolla piccola
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Per prima cosa, metti a bagno l’orzo perlato in acqua fredda per almeno un’ora. Questo serve a ridurre i tempi di cottura e a renderlo più digeribile.

2. Nel frattempo, prepara il brodo vegetale o riscalda quello che hai già pronto.

3. Pela e trita finemente la cipolla. Lava, pelae taglia le carote a cubetti piccoli. Lava, pulisci e taglia a pezzi anche il sedano.

4. In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai soffriggere il trito di cipolla, carote e sedano finché la cipolla non diventa trasparente.

5. Scola l’orzo e aggiungilo nella pentola, facendolo tostare per qualche minuto insieme al soffritto.

6. Versa il brodo caldo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, finché l’orzo non è quasi cotto.

7. Pulisci gli spinaci, eliminando eventuali radici e foglie rovinate. Lava bene le foglie e tagliale grossolanamente se sono molto grandi.

8. Quando l’orzo è quasi pronto, aggiungi gli spinaci nella pentola e lascia che cucinino insieme per altri 5-10 minuti. Regola di sale e pepe.

9. Servi la minestra calda, e se ti piace, puoi spolverizzare ogni piatto con del parmigiano grattugiato.

Curiosità

In Trentino e in Alto Adige si è soliti arricchire questa minestra con l’aggiunta di speck a dadini, rosolato insieme al soffritto di cipolla, carota e sedano, per dare un sapore affumicato e una nota di sapidità in più al piatto.