Millefrolle di crema, fragola e nocciola

La Millefrolle di crema, fragola e nocciola è un dessert elegante e delizioso. Si tratta di una composizione di pasta frolla croccante, crema pasticcera aromatizzata, fragole fresche e granella di nocciola. Ecco come puoi prepararla.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (biologico, se possibile)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais
• 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia

Per la guarnizione:

• Fragole fresche (quantità a piacere)
• Granella di nocciole tostate (quantità a piacere)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone, quindi impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 1 ora.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso per farne uscire i semi. In un’altra ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
4. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte e versa il liquido caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
5. Trasferisci il tutto in una pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa. Trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
6. Stendi la pasta frolla in una sfoglia sottile e usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi. Disponili su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti o fino a doratura.
7. Una volta freddi i dischi di frolla, procedi a comporre il dessert: spalma un cucchiaio di crema pasticcera su un disco di frolla, aggiungi qualche fetta di fragola e copri con un altro disco di frolla. Ripeti fino a creare più strati a piacere.
8. Completa con un’ultima guarnizione di crema, fragole e cospargi con granella di nocciola.
9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La Millefrolle prende ispirazione dalla classica torta millefoglie, ma qui si gioca con la friabilità della frolla anziché con la sfoglia. È un dolce che permette molta creatività nella presentazione, e i contrasti di consistenza tra la crema soffice, la frolla croccante e la freschezza delle fragole lo rendono un finale di pasto da applausi.