Millefoglie diplomatico

La millefoglie diplomatico è una variante raffinata e deliziosa della classica millefoglie, che unisce la leggerezza del pan di Spagna alla croccantezza della pasta sfoglia, il tutto arricchito da crema pasticcera e panna montata. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 500 g di pasta sfoglia
• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 30 g di farina
• 500 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
• 250 g di panna fresca da montare
• Zucchero a velo per decorare
• Qualche goccia di liquore a piacere (rum o Maraschino) per profumare (facoltativo)

Per il pan di Spagna (se decidi di farlo in casa):

• 3 uova
• 90 g di zucchero
• 90 g di farina

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del pan di Spagna, se scegli di farlo in casa. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi delicatamente la farina setacciata incorporandola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa in una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. Lascia raffreddare.

2. Per la pasta sfoglia, stendila in un foglio sottile e inforna a 200 °C fino a quando non diventa dorata e croccante (circa 15 minuti). Successivamente, tagliala in rettangoli o quadrati della dimensione desiderata.

3. Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare. Scalda il latte con la vaniglia senza portarlo a ebollizione e uniscilo poco alla volta al composto di tuorli, mescolando costantemente. Cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a quando la crema si addensa. A fine cottura, se desideri, puoi aggiungere del liquore per aromatizzare la crema. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina.

4. Monta la panna fresca senza aggiungere zucchero, poiché la dolcezza sarà bilanciata dalla crema pasticcera e dalla pasta sfoglia.

5. Assemblaggio: alterna uno strato di pan di Spagna, uno strato di crema pasticcera e uno di panna montata, quindi copri con un rettangolo di pasta sfoglia. Continua fino a ottenere almeno tre strati, terminando con pasta sfoglia. Spolverizza l’ultimo strato con abbondante zucchero a velo.

6. Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servire affinché gli strati si stabilizzino.

Curiosità

La millefoglie diplomatico è una variante della più celebre millefoglie classica. La sua particolarità sta nell’abbinamento di diverse consistenze e nella delicata armonia di crema e panna. In Francia è conosciuta come “mille-feuille diplomate” e spesso viene arricchita con frutta o decorata con glasse artistiche. È un dolce che si presta splendidamente per occasioni speciali e cene eleganti, regalando un momento di puro piacere ai palati più raffinati.