Millefoglie di pane carasau

La millefoglie di pane carasau è un piatto che gioca con la croccantezza del tipico pane sardo e lo strato di ingredienti che si può personalizzare secondo il proprio gusto. Vediamo la versione classica con pomodori e formaggio, ma ricorda che puoi variare gli strati con ciò che preferisci o hai a disposizione.

Ingredienti

• Pane carasau (quantità a piacere, ma prevedi almeno 3-4 fogli per porzione)
• Pomodori maturi (2-3 a seconda della grandezza)
• Formaggio tipo mozzarella o stracciatella (200-300g)
• Basilico fresco (qualsiasi altra erba aromatica fresca se preferisci)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano (facoltativo)

Ovviamente puoi arricchire ulteriormente con degli ingredienti come rucola, olive, carciofini o un’aggiunta di pesto o tapenade.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Prepara i pomodori lavandoli e affettandoli. Se preferisci, puoi anche scottarli per un minuto in acqua bollente, quindi spellarli.
3. Taglia il formaggio a fette o sfilaccialo, se stai utilizzando stracciatella.
4. Prendi un foglio di pane carasau e irrígalo leggermente con acqua per renderlo più malleabile. Poi, disponilo su una teglia rivestita di carta forno.
5. Disponi sul pane uno strato di fette di pomodoro, quindi un po’ di formaggio e basilico spezzettato o altre erbe aromatiche a tua scelta. Aggiungi un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, e se vuoi, un po’ di origano.
6. Ripeti il processo con altri fogli di pane carasau, impilando gli strati uno sopra l’altro.
7. Concludi l’ultimo strato con un tocco di formaggio e una spruzzata di erbe.
8. Inforna la millefoglie di pane carasau per circa 5-10 minuti, o fino a che il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.
9. Sforna e lascia riposare un minuto prima di dividerlo con un coltello affilato o una rotella per pizza.

Curiosità

Il pane carasau, conosciuto anche come “carta musica” per la sua sottigliezza, ha origini antichissime e viene dalla Sardegna. Veniva tradizionalmente cotto due volte per garantirne la conservazione a lungo termine, perfetto per i pastori durante i lunghi periodi di transumanza. La sua versatilità lo rende protagonista di molte ricette, sia dolci che salate, dando spazio a numerosi esperimenti culinari.