Millefoglie di orto e di mare con gazpacho di verdure
17/11/2023La Millefoglie di orto e di mare con gazpacho di verdure è un piatto che combina elementi della terra con il sapore del mare, accompagnati da una fresca salsa di verdure di ispirazione spagnola. Eccoti la ricetta per preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 200 g di filetto di pesce bianco (es. branzino o orata)
- 4 gamberi
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 3 pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla rossa piccola
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Pane carasau o altro pane croccante (per aggiungere croccantezza)
Preparazione
- Inizia dalla preparazione del gazpacho: lava i pomodori, il cetriolo, i peperoni, e pelali. Taglia la verdura a pezzi e mettila nel frullatore insieme all’aglio, un po’ di cipolla e alcune foglie di basilico. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
- Aggiungi un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e un tocco d’aceto. Mescola bene e lascia raffreddare in frigorifero.
- Griglia le melanzane e le zucchine tagliate a fette sottili con un filo d’olio, sale e pepe. Metti da parte.
- Pulisci il pesce e i gamberi, eliminando testa e carapace dai gamberi. Taglia il pesce a fette di circa un centimetro di spessore.
- Cuoci il pesce e i gamberi su una piastra ben calda con un filo d’olio, fino a che non risultano dorati. Condisci con sale e pepe e metti da parte.
- Inizia a comporre la millefoglie alternando uno strato di verdure grigliate, uno di pesce e uno di gamberi. Puoi aggiungere tra gli strati un po’ di basilico spezzettato e un filo di olio.
- Servi la millefoglie accompagnata dal gazpacho freddo, decorando con foglie di basilico e, se lo desideri, con il pane carasau spezzettato per aggiungere un tocco croccante.
Curiosità
La Millefoglie di orto e di mare è un piatto che rappresenta un perfetto incontro tra i sapori mediterranei e i metodi di cottura contemporanei, dove la presentazione a strati aiuta ad apprezzare ogni singolo ingrediente e la loro combinazione. Il gazpacho, tipico della cucina spagnola, offre un’esplosione di freschezza che si sposa splendidamente con la delicatezza del pesce e dei crostacei.
