Millefoglie di cotechino e lenticchie

La Millefoglie di cotechino e lenticchie è un piatto che unisce la tradizione italiana della cena di Capodanno con un tocco di originalità nella presentazione. Vediamo insieme come preparare questo piatto.

Ingredienti

• 250 g di cotechino precotto
• 200 g di lenticchie verdi (meglio se quelle di Castelluccio)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Balsamico, per decorazione (facoltativo)

Preparazione

1. Innanzi tutto, preparate le lenticchie. Partite dalla mise en place lavando la carota, il sedano e la cipolla, e poi tritateli finemente.
2. In una pentola, soffriggete il trito di verdure in un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Sciacquate le lenticchie in acqua corrente e poi versatele nella pentola con le verdure. Lasciate tostare per qualche minuto e poi coprite con il brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio-basso fino a che le lenticchie non siano morbide, ma ancora intere, per circa 30-40 minuti. Regolate di sale e pepe verso fine cottura.
4. Nel frattempo, cuocete il cotechino seguendo le istruzioni fornite sulla confezione. Generalmente, il cotechino precotto deve essere soltanto riscaldato in acqua per circa 20 minuti.
5. Dopo aver cotto il cotechino, lasciatelo intiepidire e poi affettatelo in fette spesse circa 1 cm.
6. Per assemblare la millefoglie, utilizzate un coppapasta rotondo o un’alternativa per formare gli strati. Posizionate sul piatto la prima fetta di cotechino, sopra di essa un cucchiaio di lenticchie, e premendo leggermente, formate un secondo strato con una nuova fetta di cotechino.
7. Continuate con gli strati fino a raggiungere l’altezza desiderata, solitamente 3-4 fette di cotechino alternate con le lenticchie sono sufficienti.
8. Terminato lo strato finale con le lenticchie, ponete una goccia di riduzione di aceto balsamico per decorare, se lo desiderate.

Curiosità

La tradizione vuole che il cotechino e le lenticchie siano consumati a Capodanno per portare fortuna e prosperità. Le lenticchie, con la loro forma rotonda e piatta, ricordano le monete e si spera che portino ricchezza nell’anno nuovo; il cotechino, invece, rappresenta l’abbondanza per la sua ricchezza di carne.

Ecco servita una ricetta tradizionale con una presentazione innovativa. Buon appetito!