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Millefoglie bicolore

17/11/2023

Ecco la ricetta per una deliziosa Millefoglie bicolore, dove il bicolore si riferisce solitamente all’utilizzo di due tipi di crema, una chiara e una scura, come la crema pasticcera e la crema al cioccolato.

Ingredienti

  • 3 fogli di pasta sfoglia rettangolari
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 g di cioccolato fondente
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

  1. Inizia pre-riscaldando il forno a 200 °C e prepara la pasta sfoglia bucherellandola con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura. Cuoci i fogli di pasta sfoglia fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.

  2. Per fare la crema pasticcera, mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare.

  3. Scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa per liberarne i semini. Rimuovi la bacca e versa il latte caldo nel composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando continuamente.

  4. Trasferisci il tutto nuovamente sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema non si addensa.

  5. Dividi la crema pasticcera in due parti uguali. In una metà, aggiungi il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria o nel microonde e mescola bene fino a quando non si ottiene una crema al cioccolato omogenea.

  6. Ora componi la Millefoglie alternando i fogli di pasta sfoglia con uno strato di crema pasticcera e uno di crema al cioccolato.

  7. Termina con un foglio di pasta sfoglia e spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Servi la tua Millefoglie bicolore tagliandola delicatamente per non far fuoriuscire troppo le creme.

Curiosità

La Millefoglie, nota anche come Napoleon in molti paesi al di fuori dell’Italia, è un classico dolce che presume l’impilamento di più strati di pasta sfoglia intercalati con crema pasticcera. Nella versione bicolore, il contrasto tra la dolcezza vanigliata della crema pasticcera e l’intensità del cioccolato rende ogni boccone un piacevole gioco di sapori.