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Mille ricette di dolci con la ricotta

17/11/2023

Ecco la ricetta di un dolce classico che utilizza la ricotta: la crostata di ricotta. Questo è un dessert semplice ma delizioso, tipicamente italiano.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro, a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo (per la pasta frolla)
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di gocce di cioccolato o frutta candita (opzionale)

Preparazione

  1. Preparate la pasta frolla mescolando la farina con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, un uovo, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungete la vanillina o l’estratto di vaniglia, le uova intere e il tuorlo, la scorza di limone e, se desiderate, le gocce di cioccolato o la frutta candita. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

  3. Stendete la pasta frolla in uno strato uniforme e rivestite uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il composto di ricotta.

  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti o fino a che la superficie non sia dorata e la pasta frolla sia cotta.

  5. Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata di ricotta è una deliziosa conclusione per un pasto o perfetta per una merenda. Se desiderate, potete anche aggiungere all’impasto della ricotta delle scorzette di arancia o limone candite per un tocco di sapori aggiuntivi.

Curiosità

La crostata di ricotta ha origini antiche e si dice che fosse molto apprezzata anche nell’antica Roma come un dolce che concludeva banchetti e feste. In Italia, in base alle regioni, può subire delle variazioni, come l’aggiunta di pinoli, frutta secca o essenze diverse.