Migliaccio al cioccolato

Il Migliaccio al cioccolato è una variante golosa del classico migliaccio napoletano, una torta di semolino tipicamente preparata durante il periodo di Carnevale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 150 g di semolino
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 50 g di burro
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 250 g di ricotta
• 100 g di cioccolato fondente tritato (o in scaglie)

Preparazione

1. In una pentola capiente porta ad ebollizione il latte con l’acqua e un pizzico di sale.
2. Versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, e cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando il composto si addensa.
3. Togli il composto dal fuoco, aggiungi il burro e metà dello zucchero, mescolando fino a completo assorbimento.
4. Lascia raffreddare il semolino, poi incorpora le uova precedentemente sbattute, la scorza di limone grattugiata e la ricotta setacciata per eliminare eventuali grumi.
5. Aggiungi il cioccolato tritato (o in scaglie) e il restante zucchero, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Versa il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-55 minuti, o fino a quando il migliaccio avrà un colore dorato e sarà ben sodo al tatto.
8. Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo e servirlo. Se lo desideri, puoi spolverare il migliaccio al cioccolato con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il Migliaccio nasce come un dolce povero, preparato con ingredienti semplici come semolino e ricotta. L’aggiunta del cioccolato, un ingrediente un tempo considerato lussuoso, trasforma questo dolce tradizionale in una vera delizia contemporanea che unisce il sapore rustico del semolino alla ricchezza del cioccolato.