Migliaccio

Il Migliaccio è un dolce tipico del periodo di Carnevale, originario della Campania in Italia. Si tratta di una torta a base di semolino, arricchita con ricotta e aromatizzata con scorza di limone o arancia. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 500 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 150 g di semolino
• 300 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Burro (quantità necessaria per ungere la teglia)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. In una pentola capiente, porta a bollore il latte con l’acqua e un pizzico di sale.
2. Versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lascialo cuocere per circa 10 minuti, finché non si addensa.
3. Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare.
4. Prendi la ricotta e passala al setaccio per renderla più cremosa.
5. In una ciotola ampia, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungi la ricotta setacciata, la scorza di limone e arancia e mescola bene il tutto.
7. Incorpora a questo punto il semolino cotto e raffreddato, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. Prepara una teglia, ungendola con il burro e preriscalda il forno a 180 °C.
9. Versa il composto nel tegame e livella con una spatola.
10. Inforna il Migliaccio e cuocilo per 50-60 minuti o finché la superficie non diventa dorata.
11. Lascia raffreddare il dolce prima di sformarlo e, prima di servirlo, spolverizzalo con zucchero a velo.

Curiosità

Il nome “Migliaccio” deriva da “miglio”, che era l’ingrediente principale della versione antica di questo dolce, consumato già in epoca romana. Con il passare del tempo, il semolino ha sostituito il miglio, ma il nome del dolce è rimasto invariato. Il Migliaccio rappresenta un legame con la storia culinaria della regione campana e celebra le feste di Carnevale con la sua dolcezza e semplicità.