Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino

Ecco una ricetta per preparare mezzi rigatoni al pesto con petto di pollo e pecorino che saprà soddisfare il tuo desiderio di un piatto ricco e gustoso.

Ingredienti

• 320 grammi di mezzi rigatoni
• 2 petti di pollo
• 100 grammi di pesto alla genovese
• 50 grammi di pecorino romano grattugiato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) Basilico fresco per decorare

Preparazione

1. Inizia tagliando i petti di pollo a cubetti o striscioline, poi condiscili con un poco di sale e pepe.
2. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e soffriggi il pollo fino a quando non sarà ben dorato. Puoi aggiungere un goccio di vino bianco per sfumare, se gradisci.
3. Mentre il pollo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i mezzi rigatoni seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
4. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura, che potrà essere utile per mantecare il piatto se troppo asciutto.
5. Riunisci i mezzi rigatoni, il pollo dorato e il pesto in una ciotola grande o direttamente nella padella del pollo.
6. Manteca il tutto aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere un gusto omogeneo e una consistenza cremosa.
7. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola bene.
8. Servi i mezzi rigatoni al pesto e pollo ben caldi, aggiungendo un’ulteriore spolverata di pecorino e, se lo desideri, decora con delle foglie di basilico fresco.

Curiosità

Il pesto, specialità ligure, è tradizionalmente preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano (o pecorino), olio d’oliva e sale. La sua origine si perde nella notte dei tempi, ma è conosciuto e amato in tutto il mondo per la sua versatilità e per il profumato sapore che riesce a dare ai piatti. L’abbinamento con il pollo non è tradizionale nella cucina italiana, ma è un esempio di come i sapori classici possano essere reinterpretati per creare nuove esperienze gustative.