Mezzi rigatoni al nasello

I mezzi rigatoni al nasello sono un piatto di pasta con pesce che unisce il gusto delicato del nasello a una pasta robusta come i rigatoni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di mezzi rigatoni
• 400g di filetto di nasello
• 200g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo fresco, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco, un bicchiere

Preparazione

1. Inizia con il soffriggere l’aglio tritato in olio extravergine di oliva fino a che non diventa dorato. Rimuovi gli spicchi d’aglio se preferisci un gusto meno intenso.

2. Taglia il nasello a pezzetti non troppo piccoli e aggiungili in padella. Fai rosolare brevemente il pesce, ed evita di muoverlo troppo per non romperlo.

3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lasciali cuocere finché non cominciano a sfaldarsi.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare su fiamma medio-alta. Abbassa poi la fiamma e prosegui la cottura per alcuni minuti finché il sughetto non si è un po’ ridotto. Regola di sale e pepe.

5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i mezzi rigatoni fino a che non sono al dente. Scola la pasta e conserva un po’ d’acqua di cottura.

6. Trasferisci i mezzi rigatoni nella padella con il sughetto di nasello e pomodorini. Mescola bene per far insaporire la pasta, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa.

7. Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Servi i tuoi mezzi rigatoni al nasello ben caldi con una spolverata di pepe nero, e se ti piace, un ulteriore tocco di prezzemolo fresco.

Puoi abbinare questo piatto a un vino bianco leggero e fresco, come un Verdicchio o un Soave, che ben si accostano al gusto delicato del pesce.