Mezzi paccheri con ragù di calamari

I Mezzi Paccheri con Ragù di Calamari sono una specialità di mare, un piatto che unisce la robustezza della pasta con la delicatezza dei calamari. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di mezzi paccheri (o altra pasta corta robusta)
• 500 g di calamari puliti e tagliati ad anelli o striscioline
• 1 cipolla bianca, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 300 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati schiacciati
• 100 ml di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino rosso (facoltativo)

Preparazione

1. In una padella ampia, riscaldare l’olio e soffriggere la cipolla e l’aglio finché non diventano trasparenti.

2. Aggiungere i calamari e far rosolare a fiamma vivace fino a quando non cambiano colore e diventano leggermente dorati.

3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.

4. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino se utilizzi. Abbassa il fuoco e fai cuocere il ragù di calamari per circa 30 minuti, finché il sugo si addensa e i calamari sono teneri.

5. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i mezzi paccheri fino a quando sono al dente.

6. Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura.

7. Unisci i mezzi paccheri al ragù di calamari nella padella, aggiungendo acqua di cottura se necessario per mantenere il sugo della giusta consistenza cremosa.

8. Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia insaporire per un minuto.

9. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi i mezzi paccheri ben caldi, offrendo una piacevole esperienza gustativa che porta il sapore del mare direttamente a tavola. Buon appetito!