Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose Mezzepenne con carciofi e salmone affumicato, un piatto che unisce il gusto delicato dei carciofi con il sapore intenso del salmone affumicato.

Ingredienti

• 350 g di Mezzepenne
• 200 g di salmone affumicato
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo tritato q.b.
• 100 ml di panna da cucina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia la punta spinosa e rimuovi la barbetta interna se presente. Taglia i carciofi in spicchi sottili e mettili in una ciotola con acqua e il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Fai bollire una pentola d’acqua salata per la pasta. Intanto, in una padella, scalda un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i carciofi sgocciolati. Lasciali cuocere a fuoco medio per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

3. Metti a cuocere le Mezzepenne nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. Mentre la pasta cuoce, aggiungi nella padella con i carciofi la panna e lascia che si amalgami delicatamente. Poi, taglia il salmone affumicato in striscioline e aggiungilo nella padella, lasciando insaporire per un paio di minuti.

5. Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento di carciofi e salmone. Mescola bene per far sì che le Mezzepenne si insaporiscano uniformemente.

6. Completa con un po’ di prezzemolo tritato e se desideri, un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

7. Servi le Mezzepenne carciofi e salmone affumicato ben calde.

Curiosità

Il salmone affumicato ha origine nei paesi nordici, dove la tecnica dell’affumicatura era usata per conservare il pesce. Oggi è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore caratteristico e si sposa benissimo con la pasta, soprattutto con l’aggiunta di ingredienti freschi e primaverili come i carciofi.