Mezzelune con robiola e acciughe

Posso guidarti nella preparazione delle mezzelune con robiola e acciughe, un piatto che combina la cremosità del formaggio con il sapore intenso delle acciughe. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 250 g di pasta fresca all’uovo (puoi utilizzare sfoglie pronte o prepararla tu stesso)
• 200 g di robiola
• 12 filetti di acciuga sott’olio
• 50 g di burro
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Se utilizzi la pasta fresca fatta in casa, preparala impastando 200 g di farina con 2 uova e un pizzico di sale. Lasciala riposare, poi stendila in sfoglie sottili con l’aiuto di una macchina per la pasta.

2. Prendi la robiola e mescolala in una ciotolina con un pizzico di pepe nero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se lo desideri, puoi aggiungere al composto un po’ di prezzemolo tritato per dare un tocco di freschezza.

3. Taglia i filetti di acciuga a pezzettini piccoli e mescolali con la robiola.

4. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dalla sfoglia delle forme circolari. Al centro di ogni cerchio metti un cucchiaino del ripieno di robiola e acciughe.

5. Piegare ogni cerchio a semiluna e sigillare bene i bordi, magari con i rebbi di una forchetta per garantire che restino chiusi durante la cottura.

6. Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le mezzelune per pochi minuti, fino a quando salgono a galla.

7. Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella e aggiungi un pizzico di pangrattato, lasciandolo tostare leggermente.

8. Scola le mezzelune e trasferiscile nella padella con il burro e il pangrattato, facendole saltare brevemente per insaporirle.

9. Servi immediatamente, decorando con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Le mezzelune (o “mezzalune”) sono un formato di pasta ripiena tipico di diverse regioni italiane, simili ai ravioli ma di forma semicircolare. L’abbinamento della robiola, formaggio dal sapore delicato e leggermente acidulo, con le acciughe, dal sapore deciso e sapido, crea un contrasto gustativo molto piacevole e apprezzato in molti piatti della tradizione italiana.