Mezze penne integrali gratinate con tomino, fichi e noci

17/11/2023

Le mezze penne integrali gratinate con tomino, fichi e noci sono un piatto saporito che combina sapientemente la dolcezza dei fichi con il gusto deciso del tomino e la croccantezza delle noci. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

320 g di mezze penne integrali
4 tomini (formaggio fresco piemontese)
8 fichi freschi o secchi, se non è stagione
100 g di noci sgusciate
200 ml di panna fresca o di latte per una versione più leggera
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pochi rami di timo fresco (opzionale)

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
Cuoci le mezze penne integrali in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Poi scolale e mettile da parte.
Intanto, taglia i fichi in quarti, se sono freschi, o a metà, se sono secchi. Se usi fichi secchi, puoi reidratarli in acqua tiepida per qualche minuto prima di usarli.
Trita grossolanamente le noci con un coltello o utilizza un mixer facendo attenzione a non ridurle in polvere.
In una padella capiente, scaldi un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola leggermente i fichi insieme alle noci tritate. Aggiungi la panna (o il latte) e lascia cuocere per pochi minuti fino a quando non inizia a sobbollire.
Aggiungi al sugo di fichi e noci le penne scolate e mescola bene. Correggi di sale e aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
Taglia i tomini a metà orizzontalmente e poggiali sopra la pasta distribuendoli uniformemente.
Versa il tutto in una teglia da forno precedentemente unta con un po’ d’olio e spolverizza il tutto con il timo fresco.
Inforna a 180 °C e lascia gratinare fino a quando il tomino non si sarà sciolto e la superficie sarà dorata e croccante, per circa 15-20 minuti.

Curiosità

Il tomino è un formaggio fresco tipicamente piemontese, dalla pasta morbida e dal sapore delicato. Si scioglie benissimo in forno, diventando una vera delizia cremosa che sposa alla perfezione i sapori di questo piatto. L’aggiunta dei fichi dà un tocco di dolcezza inaspettato, mentre le noci aggiungono un piacevole contrasto di texture.

Spero ti piaccia questa ricetta e che tu possa godere di questo piatto gustoso e ricco di sapori!