Mezze penne integrali con totani al vino bianco

Le mezze penne integrali con totani al vino bianco sono un piatto delizioso e ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena dai toni mediterranei. Ecco la ricetta che puoi seguire per realizzare questo gustoso piatto.

Ingredienti

• 320 g di mezze penne integrali
• 400 g di totani puliti
• 200 ml di vino bianco secco
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Peperoncino fresco o in polvere (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i totani, rimuovendo la pelle esterna, i tentacoli e le interiora. Affettali poi in anelli di media grandezza.
2. In una padella capiente, scalda un filo di olio evo con gli spicchi d’aglio. Se preferisci aggiungere un tocco di piccantezza, puoi inserire anche il peperoncino.
3. Aggiungi gli anelli di totano nella padella e fai soffriggere per un paio di minuti.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia che l’alcol evapori, cuocendo a fuoco medio per circa 5-6 minuti, fino a quando i totani non diventano teneri.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le mezze penne integrali fino a quando non sono al dente. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura.
6. Trasferisci la pasta nella padella con i totani, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per mantecare il tutto.
7. Mescola bene la pasta con il condimento, facendola insaporire per 1-2 minuti.
8. Spegni il fuoco, aggiunge il prezzemolo tritato e servi immediatamente.

Curiosità

La cottura al vino bianco è una tecnica usata frequentemente nella cucina italiana per esaltare il sapore del pesce e dei frutti di mare. Il vino aggiunge una nota acida e aromatica che ben si sposa con la dolcezza dei totani.

Se hai dei limiti dietetici o delle preferenze di ingredienti, dimmelo e sarò felice di offrirti alternative o variazioni per personalizzare la ricetta. Buon appetito!